Cicloesene
Il cicloesene è un idrocarburo ciclico in cui è presente un doppio legame carbonio-carbonio e ha formula C6H10. I due atomi di carbonio legati tramite doppio legame hanno ibridazione sp2 mentre...
Fermentazione malolattica: la magia nascosta nel vino
Il fascino della fermentazione malolattica: come trasforma il vino, donandogli morbidezza, complessità e nuovi aromi
Bitartrato di potassio nel vino
Il Bitartrato di potassio nel vino: un aspetto da conoscere per comprenderne la conservazione; il suo ruolo nella formazione dei tartrati e come procedere alla stabilizzazione tartarica e elettrodialisi
Aceto di mele: produzione, composizione, usi
L’aceto di mele è prodotto con succo di mela o succo di mela concentrato attraverso una doppia fermentazione: alcolica e acetica.Lieviti e batteri sono infatti aggiunti al succo delle mele, convertendo...
Chimica prebiotica: formazione di composti organici origine della vita
La chimica prebiotica si occupa di come i composti organici si siano formati per dare origine alla vita sulla Terra. L’origine della vita rimane inspiegabile nonostante decenni di ricerche anche se...
Uracile: sintesi, reazioni, funzioni
L’uracile, insieme alla citosina, all’adenina e alla guanina è una delle quattro basi azotate presenti nell’RNA. Il chimico tedesco Robert Behrend coniò nel 1885 il nome di uracile nell’ambito dei suoi...
Propoli: composizione, usi
La propoli è una sostanza di origine vegetale raccolta dalle gemme e dalle cortecce delle piante dalle api che esse elaborano successivamente con l’aggiunta di alcune sostanze prodotte dal loro organismo...
Cibi a contenuto acido: grado di acidità, esempi
I cibi a contenuto acido tendono ad alterare il pH e un eccesso può portare a degenerazioni cellulari. Per realizzare un piatto appetitoso sono adoperati ingredienti tali da equilibrare i vari...
Conservanti alimentari: tecniche di conservazione, acidi, nitriti, nitrati, anidride solforosa, solfiti
I conservanti alimentari sono sostanze impiegate per rallentare o impedire la crescita di microrganismi, l’ossidazione e altri processi chimico-fisici responsabili dell’alterazione degli alimenti, preservandone la freschezza, la sicurezza e la qualità....
Limoni IGP: benefici del succo di limone
Limoni in festa” è una delle manifestazioni organizzate del Comune di Massa Lubrense con la collaborazione della Pro Loco che si terrà dal 22 al 24 luglio. L’evento celebra uno dei...
il 20 Dicembre 2023