Le catechine sono composti polifenolici naturali appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, riconosciuti per le loro straordinarie proprietà biochimiche e nutrizionali. Questi composti si trovano in abbondanti concentrazioni in numerosi alimenti di...
I gallotannini (GT), ampiamente distribuiti in natura, soprattutto nel regno vegetale, sono tannini idrolizzabili di natura polimerica costituiti da un poliolo, generalmente D-glucosio, i cui gruppi idrossilici sono parzialmente o totalmente...
Gli ellagitannini sono un vasto gruppo di composti bioattivi presenti negli alimenti di origine vegetale, come melograni, frutti di bosco e noci con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, anticancerogene, cardioprotettive e prebiotiche. Gli...
L’acido 4-idrossibenzoico, spesso chiamato acido p-idrossibenzoico, è un derivato fenolico dell’acido benzoico presentando, in posizione 4, un gruppo -OH con formula molecolare C7H6O3. È un isomero dell’acido 2-idrossibenzoico detto acido o-idrossibenzoico...
La composizione del burro di karité influenza le proprietà di questo prodotto recentemente rivalutato. Il burro di karité è estratto dal seme del frutto di karité prodotto dalla Vitellaria paradoxa pianta...
L’acido tannico è un composto polifenolico presente in alcuni alimenti, come frutta, verdura, noci, vino e tè. Si trova nelle piante e, in particolare, nei ramoscelli di alcuni alberi come castagni...
Il reattivo di Folin–Ciocâlteu è uno strumento ampiamente utilizzato per la determinazione per via colorimetrica dei fenoli e dei polifenoli grazie alla sua capacità di reagire con i gruppi ossidrilici presenti...
I polifenoli sono una classe di composti organici caratterizzati dalla presenza di molte unità di gruppi fenolici. Sono presenti in natura in molti tipi di piante e frutti. I polifenoli costituiscono...
I tannini sono composti polifenolici presenti prevalentemente nella corteccia di alcune piante come castagno, quercia, abete e acacia che venivano utilizzati già nella preistoria nel trattamento delle pelli degli animali. Le...
il 31 Ottobre 2025