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  |   Chimica, Chimica Generale

Solfato

Il solfato è l’anione poliatomico SO42- in cui lo zolfo, che presenta numero di ossidazione +6, è legato a due atomi di ossigeno tramite doppio legame e a due atomi di ossigeno con legame semplice. Risonanza Il solfato è un anione  stabilizzato dalle seguenti formule di risonanza: Il...

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11 Gennaio
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  |   Chimica, Chimica Organica

Anidride maleica

L' anidride maleica è un eterociclo insaturo ed è l’anidride dell’acido maleico E’ un composto organico organizzato in una struttura ciclica che a temperatura ambiente si presenta come un solido cristallino bianco dall'odore acre.  E’ considerata un intermedio largamente utilizzato per gli usi più svariati. Infatti...

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26 Settembre
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  |   Chimica, Chimica Organica

Acido maleico

L' acido maleico è un acido bicarbossilico insaturo costituito da quattro atomi di carbonio con un doppio legame tra il secondo e il terzo atomo di carbonio e, presentando i gruppi carbossilici dallo stesso lato, è l’isomero cis dell’acido butendioico L’acido maleico si differenzia dall’isomero trans...

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24 Settembre
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  |   Chimica, Tutto è Chimica

Conservanti alimentari

I conservanti alimentari rallentano la crescita di microbi e antiossidanti che provocano l'irrancidimento preservandone la freschezza Sin dalla notte dei tempi l’uomo si è adoperato nella ricerca di tecniche che consentissero la conservazione degli alimenti al fine di rallentare i processi di alterazione che provocano variazioni...

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11 Ottobre
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  |   Chimica, Tutto è Chimica

Acidificanti negli alimenti

Gli acidificanti sono sostanze che sono aggiunte agli alimenti durante i processi di lavorazione e  trasformazione  di prodotti  da destinare al mercato alimentare. Essi sono aggiunti per regolare l’acidità di alimenti e bevande, per migliorarne il sapore. Possono tuttavia agire da aromatizzanti, conservanti, chelanti, per costituire...

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07 Settembre
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  |   Chimica, Chimica Organica

Acidi bicarbossilici

Gli acidi bicarbossilici sono composti polifunzionali contenenti due funzioni carbossiliche e sono di notevole interesse per le proprietà che la posizione reciproca dei due carbossili può conferire alla molecola. Nomenclatura I nomi più comunemente usati per gli acidi bicarbossilici sono: 1)      Nomi sistematici (IUPAC). Il nome viene derivato...

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11 Giugno
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