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acidi triprotici-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Generale, Stechiometria

Acidi triprotici

Si definiscono acidi triprotici quelle specie che hanno tre protoni acidi che si dissociano in tre equilibri successivi ciascuno regolato da una costante di equilibrio. Spesso sono indicati come acidi poliprotici ovvero acidi che possono perdere più di un protone acido. Rientrano in questa categoria sia...

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29 Luglio
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Coca Cola-chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

Coca Cola

La Coca Cola è la bibita analcolica più famosa e diffusa nel mondo che con campagne pubblicitarie sempre mirate e innovative ha conquistato un pubblico giovane e meno giovane. Dalla prima pubblicità, datata 29 maggio 1886, anno in cui il farmacista John Pemberton inventò la segretissima...

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29 Gennaio
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La chimica in cucina- chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

La chimica in cucina

La chimica interviene in cucina che diventa  un vero e proprio laboratorio chimico. Durante le varie fasi che precedono la preparazione di un piatto avvengono una serie di reazioni che spesso sono inimmaginabili. Nella cottura di un alimento, così come nella preparazione di una conserva o...

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04 Aprile
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Acido fumarico- chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Acido fumarico

L’acido fumarico il cui nome I.U.P.A.C. è acido E-butendioico o acido trans-1,4-butendioico è un acido bicarbossilico insaturo con formula HOOCCH=CHCOOH. La sua struttura è: L’acido fumarico è isomero dell’acido maleico ma, stante la presenza del doppio legame carbonio-carbonio attorno al quale è impedita la rotazione, i due...

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25 Ottobre
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Titolazione dell'acido citrico - chimicamo
  |   Chimica, Chimica Analitica

Titolazione dell’acido citrico

La titolazione dell'acido citrico è effettuata utilizzando idrossido di sodio quale titolante. L’acido citrico è un acido organico tricarbossilico presente negli agrumi e, in misura minore nella frutta che viene usato nei cibi e nelle bevande come acidificante e come aromatizzante. La determinazione dell’acido citrico presente, ad...

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19 Giugno
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Cibi a contenuto acido- chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

Cibi a contenuto acido

I cibi a contenuto acido tendono ad alterare il pH e un eccesso può portare a degenerazioni cellulari. Per realizzare un piatto appetitoso sono adoperati ingredienti tali da equilibrare i vari gusti e se si è un grande chef questi ultimi vanno anche bilanciati. Ad esempio per...

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03 Giugno
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Acido cloroaurico- chimicamo
  |   Chimica, Chimica Generale

Acido cloroaurico

L’acido  cloroaurico è un acido monoprotico forte e ha formula HAuCl4 ed è usato tradizionalmente nei processi di raffinazione dell’oro. Dissoluzione dell'oro Nonostante l’oro sia un metallo scarsamente reattivo stante il suo potenziale normale di riduzione che vale + 1.40 V alla temperatura di 25°C esso è...

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08 Aprile
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Conservanti alimentari-chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

Conservanti alimentari

I conservanti alimentari rallentano la crescita di microbi e antiossidanti che provocano l'irrancidimento preservandone la freschezza Sin dalla notte dei tempi l’uomo si è adoperato nella ricerca di tecniche che consentissero la conservazione degli alimenti al fine di rallentare i processi di alterazione che provocano variazioni...

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11 Ottobre
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Limoni IGP- chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

Limoni IGP

"Limoni in festa" è una delle manifestazioni organizzate del Comune di Massa Lubrense  con la collaborazione della Pro Loco che si terrà dal 22 al 24 luglio. L’evento celebra uno dei prodotti più preziosi che hanno contribuito a rendere celebre la penisola sorrentina in Italia...

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22 Luglio
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Acido malico-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Acido malico

L’acido malico è un α-idrossiacido bicarbossilico il cui nome I.U.P.A.C. è acido 2-idrossi-1,4-butandioico isolato dal succo della mela dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele  nel 1785 a cui fu dato il nome di acido di mela Due anni più tardi il chimico francese Lavoisier propose questo...

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12 Giugno
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acido adipico-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Acido adipico

L’acido adipico il cui nome I.U.P.A.C. è acido esandioico è un acido bicarbossilico avente formula HOOC(CH2)4COOH. Si presenta come un solido cristallino di colore bianco solubile in solventi polari come acqua, alcoli a basso peso molecolare e acetone. E’ un acido diprotico e pertanto in acqua dà...

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21 Marzo
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Gentile Lettrice, Gentile Lettore

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