Effervescenza
L’effervescenza è la formazione di bolle visibili che si verifica quando un gas, generalmente l’anidride carbonica (CO₂), fuoriesce da una soluzione liquida. Questo fenomeno può avere origine sia da reazioni chimiche...
Acidi aldonici
Gli acidi aldonici stanno acquisendo una notorietà per le loro numerose applicazioni come agenti gelificanti nell’industria alimentare, bioattivi in medicina, idratanti nei cosmetici, componenti di soluzioni conservanti per trapianti di organi...
Bitartrato di potassio nel vino
Il Bitartrato di potassio nel vino: un aspetto da conoscere per comprenderne la conservazione; il suo ruolo nella formazione dei tartrati e come procedere alla stabilizzazione tartarica e elettrodialisi
Acidi organici
Gli acidi organici sono composti le cui soluzioni hanno un valore di pH minore di 7 e contengono il gruppo carbossilico -COOH. Vi sono poi altri composti organici che hanno un’azione...
L’oro tra storia e chimica
L’oro è un metallo duttile e malleabile utilizzato per la manifattura di gioielli e monili per le sue proprietà di lucentezza e facilità di lavorazione. Dalla sua scoperta che risale a...
Come pulire l’oro
Prima di pensare ai metodi per pulire l’oro si può evitare che i gioielli si appannino evitando di esporli al contatto costante con le sostanze chimiche. Ecco alcuni altri suggerimenti per...
Determinazione dell’acidità del succo di frutta: procedimento, calcoli
La determinazione dell’acidità del succo di frutta è fondamentale per determinare la qualità e la presenza di processi fermentativi. In particolare mele, arance, uva e mirtilli sono tutti moderatamente acidi. Il...
Acidi triprotici: equilibri, esercizi
Si definiscono acidi triprotici quelle specie che hanno tre protoni acidi che si dissociano in tre equilibri successivi ciascuno regolato da una costante di equilibrio. Spesso sono indicati come acidi poliprotici...
Coca Cola: composizione
La Coca Cola è la bibita analcolica più famosa e diffusa nel mondo che con campagne pubblicitarie sempre mirate e innovative ha conquistato un pubblico giovane e meno giovane. Dalla prima...
La chimica in cucina: acidi, lieviti, emulsioni, reazione di Maillard
La chimica in cucina, che diventa un vero e proprio laboratorio chimico, esplica i suoi effetti anche se non tutti ne sono consapevoli. Durante le varie fasi che precedono la preparazione...
il 7 Gennaio 2026