Alginati
Gli alginati sono biomateriali che ha trovato numerose applicazioni nella scienza e nell’ingegneria biomedica grazie alle loro proprietà tra cui la biocompatibilità, la bassa tossicità, il costo relativamente basso e la...
Alginato di calcio: preparazione, usi, cocktail molecolari
L’alginato di calcio è una forma insolubile di alginato dotato di una elevata capacità di rigonfiamento con il potenziale di assorbire 15-20 volte di più del suo peso iniziale. È praticamente...
Alginato di sodio: proprietà, usi
L’alginato di sodio è un polisaccaride naturale che viene estratto dalle pareti cellulari delle alghe brune che proliferano nei mari freddi. L’alginato di sodio è un biopolimero polisaccaridico ed è costituito dall’unità monomerica...
Cocktail molecolari: formazione delle sfere flottanti, condizioni dipH
I cocktail molecolari sono dei drink ottenuti trasformando la struttura molecolare degli alimenti, senza però utilizzare sostanze chimiche. Il progresso tecnologico, la voglia di creare nuove preparazioni, il desiderio di stupire e la...
il 21 Aprile 2024