L’acido linoleico coniugato (CLA) รจ un insieme di isomeri dellโacido linoleico caratterizzati dalla presenza di doppi legami coniugati, ovvero disposti in sequenza alternata senza lโinterposizione di un gruppo metilenico. Questa particolare...
Gli omega-3 sono una famiglia di acidi grassi polinsaturi (PUFA) caratterizzati dalla presenza del primo doppio legame sul terzo atomo di carbonio a partire dal gruppo metilico terminale della catena. Essendo...
Le lipossigenasi (LOX) sono enzimi appartenenti alla classe delle ossidoreduttasi che si trovano in molti organismi, come procarioti (cianobatteri e proteobatteri), protisti unicellulari (alghe rosse e verdi), funghi, piante (muschi e...
Il grillo domestico giunge in tavola a seguito dellโautorizzazione dellโautoritร europea per la sicurezza alimentare. Infatti lโ Efsa che ha sede a Parma ha autorizzato la vendita di prodotti a base...
Lโacido ฮฑ-linolenico (ALA) รจ un acido grasso polinsaturo essenziale appartenente alla serie degli omega-3, con formula chimica C18H30O2. Presenta 18 atomi di carbonio e tre doppi legami in posizione 9, 12...
La dieta mediterranea verde rappresenta unโevoluzione sostenibile del tradizionale modello alimentare mediterraneo, riconosciuto dallโUNESCO come patrimonio culturale immateriale dellโumanitร . Pur mantenendo i principi fondamentali della dieta mediterranea โ abbondanza di frutta,...
La quercetina รจ un flavonoide appartenente alla famiglia dei polifenoli, composti naturali largamente diffusi nel regno vegetale e noti per le loro proprietร antiossidanti. ร presente in numerosi alimenti di origine...
Con il termine acidi grassi essenziali (EFA) si intendono quegli acidi grassi polinsaturi (PUFA) che devono essere forniti dagli alimenti perchรฉ non possono essere sintetizzati dall’organismo ma sono necessari per la...
il 3 Marzo 2026