Flavonoli

I flavonoli sono polifenoli appartenti alla classe dei flavonoidi che presentano come unità strutturale di base il 3-idrossiflavone

3-idrossiflavone

Essi si differenziano sulla base della posizione dei gruppi –OH legati alla unità strutturale.

I flavonoli sono metaboliti vegetali secondari presenti in natura in una varietà di frutta e verdura tra cui uva, mirtilli, lamponi, fragole, mele, cipolle, cavoli, broccoli, lattuga e pomodori. I flavonoli si trovano anche nel tè, cacao e vino rosso.

I flavonoli hanno azione antiossidante e vengono studiati per le loro potenzialità farmacologiche.

Tra i flavonoli più noti si annovera la quercetina che mostra oltre a proprietà antiossidanti anche proprietà antinfiammatorie ed è attiva in molti processi metabolici legati a malattie dell’invecchiamento, come disturbi cardiovascolari e neurodegenerativi

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Author: Chimicamo

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