Asparagina

L’asparagina è uno dei 20 amminoacidi che costituiscono le proteine, è l’ammide dell’acido aspartico e presenta un gruppo carbossiammide nella sua catena laterale.

asparagina

Presentando un carbonio asimmetrico l’asparagina è una molecola chirale; nelle proteine, tuttavia, è presente solo l’enantiomero L.

È un amminoacido neutro, polare che, in qualsiasi condizione di pH biologicamente rilevante, non si presenta carico.

L’asparagina che è il primo degli amminoacidi ad essere isolato fu rinvenuta nel 1806 dai chimici francesi Louis Nicolas Vauquelin e Pierre Jean Robiquet dal succo degli asparagi ma fu solo dopo decenni e numerosi studi che se ne riuscì a determinare la struttura.

L’idrolisi dell’asparagina in presenza dell’enzima asparaginasi porta alla formazione dell’acido aspartico

idrolisi asparagina

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Author: Chimicamo

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