Acido fumarico

L’acido E-butendioico o acido trans-1,4-butendioico, noto come fumarico, è un acido bicarbossilico insaturo avente formula HOOCCH=CHCOOH e struttura

acido fumarico

Presente in natura nella frutta e nelle verdure, l’acido fumarico è isomero dell’acido maleico ma, stante la presenza del doppio legame carbonio-carbonio attorno al quale è impedita la rotazione, i due composti sono distinti tanto che mentre l’acido maleico è tossico, l’acido fumarico viene utilizzato dall’industria farmaceutica, in prodotti alimentari e bevande.

Viene sintetizzato per isomerizzazione catalitica dell’acido maleico a bassi valori di pH.

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Author: Chimicamo

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