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Acetato

  |   Chimica, Chimica Organica

Lo ione acetato o etanoato è la base coniugata dell’acido acetico ed ha formula CH3COO

Idrolizza secondo l’equilibrio:

CH3COO + H2O ⇄ CH3COOH + OH

Poiché l’acido acetico è un acido debole con una costante di dissociazione Ka pari a 1.8 · 10-5 la costante di idrolisi Kb dell’acetato è pari a Kb=Kw/Ka = 10-14/1.8 · 10-5 = 5.6 10-10

Pertanto una soluzione 0.10 M di acetato di sodio ha un pOH pari a 5.1 e quindi un pH pari a 8.9

Proprietà

In questo anione poliatomico è presente il carbonio carbossilico che è ibridato sp2. Esso è stabilizzato per risonanza ed è descritto dalle due strutture limite:

risonanza acetato-chimicamoForma, insieme all’acido acetico, una soluzione tampone. Se l’acido acetico e l’acetato hanno la stessa concentrazione poiché il valore del pKa dell’acido acetico è pari a 4.7 tale soluzione ha un pH pari a

pH = pKa = 4.7

A tale risultato si giunge applicando l’equazione di Henderson-Hasselbalch.

Queste soluzioni tampone sono utilizzate, tra l’altro, negli studi biochimici di enzimi e altri componenti chimici delle cellule per prevenire cambiamenti di pH che potrebbero influenzare l’attività biochimica di questi composti.

L’acetato e il relativo metabolismo dell’acetil-coenzima A hanno numerose funzioni metaboliche, tra cui la produzione di energia, la sintesi dei lipidi e l’acetilazione delle proteine.

Composti

Forma, con numerosi ioni metallici, sali come acetato di:

Pb(CH3COO)2 + H2S → PbS + 2 CH3COOH

  • potassio usato come antighiaccio per rimuovere il ghiaccio e prevenirne la formazione. Trova utilizzo negli alimenti come conservante e regolatore dell’acidità. È utilizzato come catalizzatore nella produzione di poliuretani

È presente nel polimero acetato di cellulosa derivante dall’acetilazione della cellulosa. È filato in fibre tessili note rayon o triacetato. Questo polimero biodegradabile è utilizzato come:

  • base per pellicole in fotografia
  • componente di alcuni adesivi
  • materiale per montature per occhiali
  • nella fabbricazione di filtri per sigarette
  • nelle pellicole radiografiche