Metodo del biureto

Uno dei metodi più comuni per la determinazione delle proteine totali contenute in un campione è il metodo del biureto.

Il biureto è un composto ottenuto dalla reazione di condensazione dell’urea che viene riscaldata ad una temperatura di 180°C con eliminazione di ammoniaca:

2 H2NCONH2 → H2NCONHCONH2 + NH3

Quando il biureto viene trattato con solfato di rame di colore azzurro in ambiente alcalino, si forma un complesso di colore viola in cui lo ione Cu2+ coordina, tramite il doppietto elettronico solitario presente sull’azoto quattro atomi di azoto provenienti da legami peptidici.

biureto

Tale reazione quindi dipende dalla presenza di legami peptidici ed è quindi positiva con i polipeptidi e quindi con le proteine.

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Author: Chimicamo

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