Tutto è Chimica

Coralli e chimica

I coralli presenti in molti mari non sono piante ma animali che, producendo carbonato di calcio, costituiscono le barriere coralline. I coralli si suddividono in coralli ermatipici e coralli aermatipici; in particolare i coralli ermatipici vivono in simbiosi con le zooxantelle alghe verdi unicellulari. Per vedere uno...

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18 Luglio
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Insetti commestibili

L’entomofagia, ovvero la pratica di inserire nel proprio regime alimentare gli insetti, è diffusa presso molte popolazioni del pianeta. In particolare quelle asiatiche e africane e sudamericane presso le quali gli insetti non sono usati in caso di carestia ma sono inclusi come una parte...

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13 Luglio
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Basilico

Il basilico,  Ocimum basilicum, pianta erbacea appartenente alla famiglia  delle Lamiaceae  coltivata da oltre 5000 anni,  è noto per il suo uso in campo culinario e fitoterapico.  In campo culinario oltre ad essere un aroma indispensabile in molte preparazioni tra cui la pizza e l’insalata...

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12 Luglio
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Marshmallows

I marshmallows conosciuti in Italia come  toffolette, caramelle  dalla consistenza sofficissima a base di zucchero, erano preparati con il succo delle radici dell’Althaea officinalis pianta appartenente alla famiglia delle Malvaceae detta anche marshmallows. Si ritiene che la produzione dei marshmallows risalga al tempi degli antichi Egizi...

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10 Luglio
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Liquirizia

La pianta della liquirizia Glycyrrhiza glabra appartiene alla fa parte della famiglia delle Fabaceae della quale si utilizzano le radici raccolte durante la stagione autunnale ed essiccate. Una volta rimosse le fibre, le radici sono macinate, pressate e messe a contatto con acqua bollente per estrarne...

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07 Luglio
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Paprika

Il Capsicum annum, genere di piante appartenente al genere delle Solanaceae, comprende vari tipi di peperoncini tra cui la paprika. Sebbene la paprika sia associata alla cucina ungherese, si pensi infatti al tipico goulasch, il  Capsicum annum è  originario delle Americhe. Giunse in Europa da...

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06 Luglio
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Alcol denaturato

L' alcol denaturato è costituito da etanolo che, attraverso un processo di denaturazione, diventa imbevibile ma utilizzabile in molti campi L’alcol etilico è tassato in tutti i paesi occidentali essendo considerato, unitamente a tabacco, profumo,  automobili oltre una certa cilindrata ecc. come bene di lusso. L’alcol etilico,...

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05 Luglio
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Balsami

I balsami sono  utilizzati fin dai tempi antichi per le loro proprietà terapeutiche e curative, nell'industria dei profumi, nell'industria cosmetica e come conservanti e aromatizzanti. Storia Essi sono altamente aromatici e ad essi è attribuita la capacità di guarire malattie, non solo del corpo, ma anche dell’anima. L’origine...

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04 Luglio
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Pesche

Le pesche sono dei frutti carnosi, succosi e zuccherini dalla polpa profumata la cui maturazione, a seconda della zona di produzione, avviene da metà maggio a fine settembre. Il pesco (prunus persica) appartenente alla famiglia delle Rosacee è probabilmente originario della Cina produce le pesche ....

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01 Luglio
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Mandorla

Amaretti, marzapane, baci di dama, gubana, marzapane, pasta reale, torrone,  frutta martorana sono solo alcuni dei dolci che possono essere preparati con la mandorla seme del Prunus dulcis, pianta appartenente alla famiglia delle Rosacee. Il mandorlo è alto fino a 5 metri nativo dell’Asia sud-occidentale introdotto...

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22 Giugno
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Meringa: la chimica in cucina

La meringa è un prodotto di pasticceria noto in tutto il mondo usato sia come decorazione di torte, gelati, semifreddi, charlotte, sia da solo guarnito con la cioccolata. Vi è poi la meringata, dolce spettacolare da servire freddo arricchito spesso con la frutta. Molte pasticcerie artigianali...

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21 Giugno
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Amalgama dentale

Nel 1819 il chimico britannico Joseph Bell propose l’uso di un amalgama dentale costituita da argento e mercurio. Già nel Medioevo erano note le caratteristiche del mercurio che, essendo l’unico metallo liquido a temperatura ambiente, era in grado di formare una lega con altri metalli dette...

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16 Giugno
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