Tutto è Chimica

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Alginato di sodio

L’alginato di sodio è un polisaccaride naturale che viene estratto dalle pareti cellulari delle alghe brune che proliferano nei mari freddi. L’alginato di sodio è costituito dall’unità monomerica C8H8O6 ha funzione scheletrale, conferisce resistenza e flessibilità al tessuto dell’alga e svolge un ruolo simile a...

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07 Luglio
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Le macchie misteriose di Cerere- chimicamo
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Cerere: macchie misteriose

Cerere è il più grande asteroide del sistema solare ed è anche un protopianeta scoperto dall’astronomo italiano Giuseppe Piazzi nel 1801 la la cui origine ed evoluzione può aiutare i ricercatori a comprendere come si siano formati gli altri pianeti. Il 27 settembre 2007 è iniziata...

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02 Luglio
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Cocktail molecolari- chimicamo
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Cocktail molecolari

I cocktail molecolari sono dei drink ottenuti trasformando la struttura molecolare degli alimenti, senza però utilizzare sostanze chimiche. Il progresso tecnologico, la voglia di creare nuove preparazioni, il desiderio di stupire e la crescente concorrenza hanno indotto chefs, barmen e gastronomi ad elaborare varianti inconsuete dei cibi tradizionali...

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26 Giugno
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Danni da eccesso di acido glutammico- chimicamo
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Acido glutammico: possibili danni

L’acido glutammico è un amminoacido non essenziale importante nel metabolismo come fissatore e trasportatore di ammoniaca e implicato in molti processi metabolici. L’acido glutammico è il precursore della L-glutammina che viene sintetizzata grazie all’enzima glutammina sintetasi che ne catalizza la formazione a partire da glutammato, ammoniaca...

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09 Giugno
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Vetri colorati- chimicamo
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Vetri colorati

I vetri colorati furono prodotti sin dai tempi antichi e la loro produzione era diffusa già nei tempi dell'antico Egitto. Secondo la tradizione si vuole che siano stati dei mercanti Fenici a scoprire per primi il vetro. Essi infatti trasportavano un carico di carbonato di sodio...

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06 Giugno
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Cioccolato bianco

Il cioccolato non ha una storia molto antica essendo stato fatto per la prima volta a Bristol dai fratelli Fry nel 1847. Prima di allora il cacao mescolato a zucchero, latte ed altre sostanze costituiva una bevanda molto diffusa. Il cioccolato bianco fu ottenuto in Svizzera...

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28 Maggio
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Lenti fotocromatiche- chimicamo
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Lenti fotocromatiche

Le lenti fotocromatiche, introdotte nel mercato negli anni ’60, grazie ai chimici Stanley Donald Stookey e William Armistead sono in grado di scurirsi quando sono esposte a radiazioni UV o alla luce solare ritornando ad essere chiare quando tali radiazioni non sono più presenti. Fotocromismo Il principio...

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28 Maggio
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Pirite: l’oro degli stolti

“non è tutto oro quello che luccica” Mai come nel caso dell’oro degli stolti questa locuzione nota già dai tempi di Esopo e ripresa da Shakespeare nel Mercante di Venezia sembra essere più appropriata. Appassionati e cercatori d’oro anche esperti venivano tratti in inganno dalla pirite, minerale...

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18 Aprile
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Gentile Lettrice, Gentile Lettore

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