Chimica

Alcalinità delle ceneri-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Analitica

Alcalinità delle ceneri

L' alcalinità delle ceneri del vino è un parametro importante per la valutazione di eventuali frodi alimentari che ne aumentano il valore. Potrebbero infatti essere attuate alcune tecniche enologiche quali: Salatura con aggiunta di NaCl per aumentare la sapidità Fosfataggio con aggiunta di Ca3(PO4)2  al mosto...

Read More
11 Marzo
0
Acidità titolabile-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Analitica

Acidità titolabile

L' acidità titolabile (TA) è data dalla concentrazione totale di ioni H+ e degli acidi indissociati presenti in una soluzione. Per la determinazione dell’acidità titolabile si usa generalmente un base forte come NaOH e un indicatore acido-base o un pHmetro per la determinazione del punto equivalente. La...

Read More
10 Marzo
0
n-butillitio-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

n-butillitio

L' n-butillitio è uno tra i più importanti composti litio-organici che ha formula CH3CH2CH2CH2Li utilizzato nella polimerizzazione anionica vinilica Proprietà Si presenta come un liquido incolore, instabile e commercializzato in soluzione di alcani, prevalentemente esani, a varie concentrazioni dove assume colorazione gialla. Le soluzioni più diluite sono relativamente...

Read More
09 Marzo
0
Lattasi-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Lattasi

La lattasi è un enzima che  catalizza l'idrolisi del legame glicosidico del lattosio, rilasciando galattosio e glucosio. Questi monosaccaridi sono quindi utilizzati principalmente per ottenere adenosina trifosfato (ATP) attraverso il ciclo dell'acido citrico e la fosforilazione ossidativa. La lattasi, ottenuta dal gene LTC, appartiene alla famiglia...

Read More
08 Marzo
0
Diastereoisomeri-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Diastereoisomeri

Gli enantiomeri e i diastereisomeri sono tipi di stereoisomeri ovvero sono molecole con la stessa formula chimica e connettività che differiscono nel modo in cui i loro atomi sono disposti nello spazio I diastereoismeri, a differenza degli enantiomeri, non sono immagini speculari l'uno dell'altro. Per molecole come...

Read More
07 Marzo
0
composto meso-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Composto meso

Un composto meso è una molecola che contiene più stereocentri, ma per la presenza di un piano di simmetria, è otticamente inattivo. Un composto meso, pertanto, è uno stereoisomero che non è sovrapponibile alla sua immagine speculare. Quindi la presenza di un piano di simmetria...

Read More
06 Marzo
1
Lipasi-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Lipasi

Le lipasi sono una famiglia di enzimi appartenenti alla classe delle idrolasi in grado di  convertire i lipidi e trigliceridi in acidi grassi liberi e glicerolo. Sono enzimi lipolitici che costituiscono una classe speciale di esterasi carbossiliche in grado di rilasciare acidi grassi a catena...

Read More
05 Marzo
0
Chiralità-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Chiralità

La chiralità si verifica quando le immagini speculari di una molecola non sono sovrapponibili. Affinché si verifichi la chiralità, il centro ibridato sp3,di solito un atomo di carbonio con i suoi sostituenti non possiede  simmetria ovvero il centro deve essere asimmetrico. Questo è sempre vero se...

Read More
04 Marzo
0
witherite-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Generale

Witherite

La witherite è un minerale costituito da carbonato di bario appartenente al gruppo dell’aragonite. È un minerale poco comune in quanto si altera a barite. Il geologo tedesco Abraham Gottlob Werner attribuì al minerale questo nome in onore di William Withering geologo, chimico, botanico e medico...

Read More
03 Marzo
0
goethite-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Generale

Goethite

La goethite è un minerale appartenente al gruppo del diasporo costituito da ossido-idrossido di ferro (III) FeO(OH). Nel minerale il manganese può sostituire fino al 5% del ferro. Il mineralogista tedesco Johann Georg Lenz nel 1806 diede questo nome al minerale in onore di Johann Wolfgang...

Read More
02 Marzo
0
Trombina-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Trombina

La trombina è un enzima appartenente alla classe delle idrolasi, che catalizza la conversione del fibrinogeno solubile in filamenti insolubili di fibrina oltre a molte altre reazioni correlate alla coagulazione. È una serin proteasi che basa il suo meccanismo di catalisi sulla presenza della serina, particolarmente...

Read More
02 Marzo
0
esosammine-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Esosammine

Le esosammine sono molecole organiche costituite da un monosaccaride esoso in cui un gruppo ossidrilico è sostituito da un gruppo amminico sul carbonio 2. Esempi di esosammine sono la fruttosammina derivante dal fruttosio e la glucosammina derivante dal glucosio di cui si riporta la struttura   Nelle N-acetil-esosammine...

Read More
01 Marzo
0