Chimica Organica

Fotodegradazione degli alimenti- chimicamo
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Fotodegradazione degli alimenti

La fotodegradazione è una trasformazione fotochimica di una molecola in frammenti a peso molecolare inferiore che avviene abitualmente nei processi di ossidazione. Il termine è utilizzato per i processi di degradazione dovuti alla luce UV e non a quelli dovuti alla radiazione IR o al...

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30 Ottobre
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Acido usnico e rischi- chimicamo
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Acido usnico e rischi

L' acido usnico è un derivato del dibenzofurano, eterociclo aromatico, costituito da due anelli benzenici e uno di furano condensati Nel 1844 dal chimico tedesco Wilhelm Knop isolò per primo l'acido. Esso è presente in molti generi di licheni e da allora è diventato uno dei...

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29 Ottobre
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Biotina- chimicamo
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Biotina

La biotina appartiene alle vitamine del gruppo B ma è anche nota come vitamina H è una vitamina idrosolubile prodotta principalmente dalla flora intestinale. E’ presente in molti alimenti tra cui tuorlo d’uovo, fegato di vitello, latticini, frutta secca, lievito di birra e alcune verdure...

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22 Ottobre
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Azine- chimicamo
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Azine

Le azine sono composti organici aventi formula R2C=N-N=CR2 che derivano dalla condensazione di aldeidi o chetoni con idrazina da cui  si ottengono rispettivamente le aldoazine RCH=N-N=CR2  e le  chetoazine R2C=N-N=CR2. Appartengono a questa classe di composti gli eterocicli  a sei atomi di carbonio in cui è...

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26 Settembre
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Gruppo carbossilico- chimicamo
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Gruppo carbossilico

Il gruppo carbossilico, tipico degli acidi organici, è uno dei gruppi funzionali più comuni la cui struttura è rappresentata in figura: Reazioni La peculiarità del gruppo carbossilico permette che possano avvenire vari tipi di reazioni: 1) rimozione del protone acido tramite una base con formazione dell’anione carbossilato Quando un...

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15 Settembre
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Triptofano- chimicamo
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Triptofano

Il triptofano è un amminoacido essenziale aromatico e non polare che può essere considerato come un derivato dell’alanina che presenta un sostituente indolo sul carbonio in β. Struttura Presentando un carbonio asimmetrico il triptofano può presentarsi nella forma D ed L anche se nelle proteine esso si...

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14 Settembre
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Niacina- chimicamo
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Niacina

La niacina, anche nota come acido nicotinico, è una delle vitamine che insieme alla nicotinammide, costituiscono il complesso delle vitamine B3. Può essere ottenuta in minima quantità dal triptofano .Quindi è necessario assumerla dagli alimenti sia di origine animale che vegetale in cui essa è contenuta...

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11 Settembre
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epossidi-chimicamo
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Epossidi. Generalità

Gli epossidi sono composti costituiti da un anello a tre termini in cui uno dei vertici è costituito da ossigeno e sono pertanto degli eteri ciclici. Reattività Contrariamente agli eteri che sono poco reattivi gli epossidi mostrano una particolare reattività dovuta alla tensione dell’anello. L’angolo di legame è...

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08 Settembre
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Reazione di Darzens- chimicamo
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Reazione di Darzens

Il chimico sovietico Auguste George Darzens nel 1904 scoprì la reazione che prese il suo nome nota anche come condensazione di Darzens. Dalla reazione tra un composto carbonilico e un α-alogeno estere in presenza di una base si ottiene un α,β-epossiestere. La reazione è quindi fatta...

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05 Settembre
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Polimerizzazione vivente- chimicamo
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Polimerizzazione vivente

Secondo la I.U.P.A.C. la polimerizzazione vivente è una polimerizzazione a catena in cui non si verificano trasferimenti di catena né terminazione della catena. In molti casi la velocità di iniziazione è maggiore rispetto alla velocità di propagazione in modo che la velocità di accrescimento della...

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29 Agosto
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Carbeni-chimicamo
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Carbeni

I carbeni sono specie estremamente reattive che hanno una vita inferiore al secondo contenenti un carbonio bivalente e un doppietto elettronico non condiviso. L’atomo di carbonio è insaturo elettronicamente ed è pertanto molto reattivo in quanto, avendo solo sei elettroni di valenza, tende a completare...

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28 Agosto
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Gentile Lettrice, Gentile Lettore

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