Ottenimento degli esteri
Mag18

Ottenimento degli esteri

Gli esteri, spesso caratterizzati da profumazioni caratteristiche, sono composti organici caratterizzati dal gruppo funzionale –COOR. Essi possono essere ottenuti attraverso varie vie sintetiche tra cui: • reazione di un alogenuro acilico con un alcol in presenza di piridina • reazione di un acido carbossilico con un alogenuro alchilico • reazione di transesterificazione tra un estere e un alcol in ambiente acido • reazione tra un...

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Acido palmitico
Mag15

Acido palmitico

L’acido esadecanoico noto come acido palmitico è un acido grasso saturo presente negli animali e nelle piante contenente 16 atomi di carbonio L’acido palmitico è contenuto nell’olio di palma ma è presente in particolare nelle carni, latticini, burro di arachidi e di cacao, margarina e nel cocco. Fu ottenuto nel 1840 dal chimico francese Edmond Frémy per saponificazione dell’olio di palma metodo tuttora utilizzato dalla grande...

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Acido stearico
Mag12

Acido stearico

L’acido ottadecanoico il cui nome d’uso è acido stearico è un acido carbossilico con 18 atomi di carbonio e fa parte della famiglia degli acidi grassi saturi. A causa della lunga catena carboniosa l’acido stearico non è solubile in acqua ma è solubile in etanolo e altri solventi organici presentando una testa polare e una coda non polare Sotto forma di trigliceride è presente in una percentuale superiore al 30% nel grasso animale...

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Cheratina
Mag11

Cheratina

La cheratina è una proteina fibrosa scarsamente solubile a causa dell’elevata presenza di amminoacidi idrofobici  che presenta un elevato contenuto di zolfo di cui sono costituiti i capelli, le unghie e, negli animali gli artigli, le corna, i becchi e il carapace. Sulla base della struttura secondaria la cheratina viene classificata come: α-cheratina costituita da α eliche destrorse intrecciate che è debolmente basica β-cheratina...

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Le fragranze degli esteri
Mag09

Le fragranze degli esteri

Gli esteri sono composti organici aventi formula generale RCOOR’ che possono essere ottenuti tramite l’esterificazione di Fischer dalla reazione tra un acido carbossilicoe un alcol in ambiente acido secondo lo schema generale: Gli esteri a basso peso molecolare in cui sia l’acido che l’alcol hanno un numero di atomi di carbonio inferiore a 10 sono caratterizzati da un aroma gradevole che ricorda quello di alcuni frutti. Per questo...

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Immidi
Mag02

Immidi

Le immidi sono composti organici che presentano un atomo di azoto legato a due gruppi acilici Le immidi sono composti polari e pertanto sono solubili in solventi polari; se l’azoto è legato a un atomo di idrogeno si formano legami a idrogeno. Le immidi che sono spesso cicliche come la succinimmide e la ftalimmide vengono sintetizzate, tramite una reazione di condensazione, da un acido bicarbossilico o da un’anidride e ammoniaca o...

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