Biochimica

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Mioglobina

La mioglobina è una proteina globulare contenente il gruppo eme che si trova nelle cellule dei miociti del cuore e del muscolo scheletrico. È un'emoproteina citoplasmatica costituita da una singola catena polipeptidica di 154 amminoacidi. Come l'emoglobina, la mioglobina si lega in modo reversibile all'O2 e...

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26 Gennaio
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Gruppo eme

L' emoglobina e la mioglobina sono le proteine più comuni contenenti il gruppo eme che costituisce il gruppo non prostetico. L’eme, infatti, è un gruppo molecolare di tipo non proteico che nelle proteine, cosiddette coniugate, sono uniti alla parte proteica della molecola e definiscono il...

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25 Gennaio
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Vitamina E

La vitamina E è il nome di composti lipofili presenti in natura la cui struttura molecolare è costituita da derivati del 6-cromanolo. A seconda della presenza di una catena satura o insatura, questi composti sono divisi in: tocoferoli (α, β, γ, δ) tocotrienoli (α, β, γ,...

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24 Gennaio
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Elastina

L' elastina è una proteina straordinariamente flessibile che consente alla pelle di allungarsi e torcersi, ai vasi sanguigni di espandersi e rilassarsi ad ogni battito cardiaco e ai polmoni di gonfiarsi e contrarsi ad ogni respiro. È  una proteina chiave della matrice extracellulare fondamentale per...

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23 Gennaio
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Vitamina B5 (acido pantotenico)

L' acido pantotenico o vitamina B5 è una vitamina idrosolubile il cui nome deriva dal greco παντός che significa da ogni parte per indicare che è presente in varie quantità in tutti gli alimenti. Ha la struttura rappresentata in figura: ed è la combinazione di acido pantoico...

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23 Gennaio
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Vitamina D

La vitamina D è una vitamina liposolubile che esiste in due forme: D2 nota come ergocalciferolo presente nelle piante e D3 nota come colecalciferolo presente nei tessuti animali. La struttura della vitamina D2 e D3 è rappresentata in figura Entrambe appartengono ai secosteroidi ovvero steroidi che presentano...

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22 Gennaio
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Vitamina K

Con il nome di vitamina K si indicano un gruppo di composti che sono simili nella struttura o nella funzione. La vitamina K1, il fillochinone, è prodotta nelle piante a foglia verde, dove svolge un ruolo chiave nella fotosintesi. Le nove varietà di vitamina K2, al...

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21 Gennaio
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Vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili sono un gruppo di sostanze organiche necessarie per l’uomo in piccole quantità per prevenire i disturbi del metabolismo. A differenza delle vitamine liposolubili, quelle idrosolubili generalmente non sono immagazzinate nel corpo ma assunte con l’alimentazione. Fanno parte delle vitamine idrosolubili tutte quelle del...

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21 Gennaio
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  |   Biochimica, Chimica

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili svolgono un ruolo fondamentale in molti  processi fisiologici come la vista, la salute delle ossa, la funzione immunitaria e la coagulazione. Le vitamine possono essere classificate come idrosolubili o liposolubili. Queste ultime includono le vitamine A, D, E e K che sono molecole...

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20 Gennaio
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  |   Biochimica, Chimica

Saponine

Le saponine comprendono un'ampia famiglia di composti strutturalmente correlati presenti nel regno vegetale e prendono il nome dalla Saponaria officinalis. Sono caratterizzate dalla loro attività emolitica e dalle proprietà schiumogene e sono responsabili di conferire un sapore amaro e astringente ai materiali vegetali contenenti un'alta concentrazione...

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10 Gennaio
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Glicoproteina Spike

Nei coronavirus che hanno morfologia rotondeggiante e dimensioni di 100-150 nm di diametro è presente la glicoproteina Spike Quest’ultima è responsabile sia del legame del virus alle cellule ospiti che dell'induzione dell'assorbimento del virus da parte della cellula.  I coronavirus sono il più grande gruppo noto...

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08 Gennaio
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Glicoproteine

Le glicoproteine sono proteine a cui sono legati carboidrati in modo covalente. Si trovano in tutti gli organismi viventi in forme sia solubili che insolubili con funzioni e proprietà diverse. Il contenuto di carboidrati nelle glicoproteine varia da meno dell'1% a oltre l'80% della molecola. I carboidrati...

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05 Gennaio
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