Biochimica

Reazioni biocatalitiche di ossidazione

Le reazioni biocatalitiche di ossidazione hanno trovato numerose applicazioni in vari campi in alternativa alla catalisi chimica. Storicamente, le reazioni di ossidazione, anche su scala industriale, utilizzano sali di cromo e manganese ad alto numero di ossidazione che portano a quantità di rifiuti non rispettosi dell’ambiente. Negli ultimi decenni, l'attenzione della ricerca si è spostata verso ossidanti come l'acqua ossigenata e l’ozono che producono rispettivamente...

Crioglobuline

Le crioglobuline sono degli aggregati proteici, composti da anticorpi e antigeni ovvero da immunocomplessi. Le crioglobuline sono costituite da immunoglobuline singole o miste IgG, IgM, IgA o catene leggere che danno un precipitato costituito da un ammasso solido e biancastro a basse temperature di circa 4°C. La base biochimica dell'insolubilità a freddo non è completamente compresa. La solubilità delle proteine ​​dipende dalla concentrazione, dall'idrofobicità, dalle...

Vitamina F: fonti, funzioni

La vitamina F non è una vitamina in senso stretto e prende il nome dall’inglese Fatty acid. Essa, infatti, comprende acidi grassi polinsaturi essenziali...

Composizione del burro di karité: acidi grassi, catechine

La composizione del burro di karité influenza le proprietà di questo prodotto recentemente rivalutato. Il burro di karité è estratto dal seme del frutto...

Scavenger di radicali liberi e ROS: tutto ciò che si deve sapere

Gli scavenger di radicali liberi sono composti in grado di ritardare o inibire i processi di ossidazione. Tali processi si verificano sotto l'influenza dell'ossigeno...

β-alanina: sintesi, reazioni, usi

La β-alanina (BA) il cui nome I.U.P.A.C. è acido 3-amminopropanoico è un amminoacido non proteinogenico (NPAA). Pertanto essa non è codificata naturalmente nel codice genetico umano...

Lanosterolo e cataratta: biosintesi, funzioni

Il lanosterolo si presenta come una polvere bianca cristallina solubile in solventi organici come etanolo e dimetilformammide  e scarsamente solubile in acqua. Si trova in...

Acido palmitoleico: sintesi e benefici

L'acido palmitoleico è un acido grasso monoinsaturo (MUFA) a 16 atomi di carbonio con un doppio legame in posizione sette e può presentarsi come...

Allilammine: esempi, meccanismo di azione

Le allilammine sono composti organici insaturi che contengono sia il gruppo amminico che il gruppo allilico. Elevate concentrazione di questi composti si trovano nello strato...

Cortisolo- ormone dello stress

Il cortisolo, noto come ormone dello stress, è uno dei principali ormoni steroidei prodotti dalla corteccia surrenale.

Citocromo c: struttura, apoptosi

La citocromo c è un’emoproteina importante per la sua funzione nei mitocondri nella sintesi di ATP. Tuttavia, quando una cellula riceve uno stimolo apoptotico,...

Folding e denaturazione delle proteine

Il folding e denaturazione delle proteine proteine sono dovuti a diversi fattori quali elevate temperature, valori di pH particolari e sostanze chimiche. Sia il folding...

Tipi di proteine

Tra i tipi di proteine che sono molecole biologiche fondamentali vi sono nucleoproteine, fosfoproteine, selenoproteine, flavoproteine, apolipoproteine, glicoproteine, lipoproteine e metalloproteine Le proteine sono polimeri...

Pullulano: proprietà, reazioni, usi

Il pullulano è un polimero polisaccaridico costituito da unità di maltotriosio (tre unità di glucosio collegate da legami glicosidici α-1,4) collegate tra loro da...