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MDMA

Con il nome di MDMA ovvero 3,4-metilendiossimetanfetamina appartenente alla categoria delle fenetilamine si indica una sostanza sintetica. Essa è nota con il nome di ecstasy sebbene quest’ultimo termine sia  generalizzato per indicare una vasta gamma di altre sostanze. Mentre fenetilamine senza sostituzione dell'anello si comportano come...

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27 Ottobre
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Aspartame

L’aspartame è un edulcorante artificiale ovvero una sostanza utilizzata per addolcire alimenti o prodotti che vengono assunti oralmente come farmaci o collutori. L’aspartame ha un potere dolcificante di circa 200 volte maggiore rispetto allo zucchero. In Europa ne è autorizzato l’uso entro determinati limiti (40 mg/kg...

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15 Ottobre
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Glutammato monosodico

Il glutammato monosodico ovvero il sale monosodico dell'acido 2-ammino-1,5-pentandioico  è il sale di sodio dell’acido glutammico che è un amminoacido non essenziale contenuto nelle proteine. Il glutammato è un amminoacido naturale che si trova in quasi tutti gli alimenti, in particolare alimenti ricchi di proteine, come i...

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08 Settembre
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Fenilalanina

La fenilalanina (Phe o F) è un amminoacido avente formula C6H5CH2CH(NH2)COOH che presenta, rispetto all’alanina un gruppo benzenico in posizione γ. La struttura presenta un gruppo amminico e un gruppo carbossilico legati allo stesso carbonio ed è pertanto un α-amminoacido. Struttura La molecola è chirale in quanto...

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07 Giugno
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Trasporto dell’ossigeno nel sangue

Tutti gli  organismi viventi  hanno organi respiratori e sistemi circolatori la cui funzione principale è la cattura  e il trasporto dell'ossigeno alle cellule Le cellule infatti necessitano di ossigeno per poter svolgere le proprie funzioni vitali che assumono tramite la respirazione processo fisiologico che consiste nella...

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18 Aprile
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Acido glutammico

L' acido glutammico ( indicato con  Glu o E)  è un amminoacido non essenziale definito di tipo proteinogenico o geneticamente codificato con codoni GAG GAA . Esso è quindi uno dei precursori delle proteine. Esso  interviene nella sintesi dell’acido folico, dell’acetilcolina e del glutatione ed è...

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23 Marzo
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Cisteina

La cisteina indicata con Cys o Cè un α-amminoacido avente formula HO2CCH(NH2)CH2SH e, insieme alla metionina, è uno degli amminoacidi che contiene zolfo. Tuttavia, al contrario della metionina che è un amminoacido essenziale, la cisteina è un amminoacido non essenziale che può essere quindi sintetizzato nell’organismo...

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10 Marzo
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Ossidazioni biologiche

Le ossidazioni biologiche che avvengono negli organismi viventi coinvolgono spesso processi a più stadi e producono energia. Tali reazioni avvengono con: 1)      Addizione di ossigeno (poco comune) 2)      Rimozione di idrogeno (comune) 3)      Rimozione di elettroni (molto comune) La perdita di elettroni avviene in una semireazione di ossidazione che deve...

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08 Marzo
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Metionina

La metionina (Met o M) è un amminoacido essenziale avente formula HCCOCH(NH2)CH2CH2SCH3 in cui è presente una catena laterale contenente un gruppo S-metil sul carbonio in γ ed è, insieme alla cisteina,  un amminoacido contenente zolfo. La catena laterale è altamente idrofoba e la metionina solitamente...

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06 Febbraio
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Lecitina

Il chimico francese Theodore Gobley nel 1846 isolò dal tuorlo d’uovo per la prima volta la lecitina e successivamente  denominò la fosfatidilcolina come lecitina. Poi ne determinò la sua struttura chimica. Le lecitine sono presenti in tutte le cellule, sia animali sia vegetali, in quanto componenti...

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03 Febbraio
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Isoleucina

L' isoleucina (Ile o I) è un α-amminoacido avente formula HOOCCH(NH2)CH(CH3)CH2CH3 ed è un isomero della leucina. Costituisce uno degli amminoacidi essenziali che il corpo non è in grado di produrre ma deve essere assunto con la dieta. Struttura L’isoleucina presenta una catena idrocarburica laterale ed è...

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29 Gennaio
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Ferritina

La ferritina è una proteina globulare costituita da 24 subunità proteiche che immagazzina il ferro e lo rilascia in modo controllato Degli oltre 100 elementi chimici conosciuti solo un numero relativamente piccolo di essi sono contenuti nel corpo umano. Infatti si annoverano solo 24 elementi che sono considerati...

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23 Gennaio
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