Le globuline sono un gruppo di proteine globulari presenti nel sangue e in altri fluidi biologici, fondamentali per numerose funzioni fisiologiche. Insieme all’albumina costituiscono la maggior parte delle proteine plasmatiche e...
I gas misti nelle bombole subacquee rappresentano una delle innovazioni più importanti nel campo delle immersioni tecniche e professionali. L’utilizzo di miscele respiratorie differenti dall’aria standard consente infatti di effettuare immersioni...
Le reazioni chimiche nelle rocce rappresentano uno dei principali meccanismi attraverso cui la superficie terrestre si trasforma nel tempo. Attraverso l’interazione tra minerali, acqua, ossigeno, anidride carbonica e altre sostanze presenti...
La carbonatazione è una reazione eterogenea che coinvolge l’interazione tra una fase gassosa e un solido poroso, dando origine a trasformazioni chimiche e strutturali che modificano progressivamente il materiale interessato. In...
Il sulforafano (SFN) è un composto naturale appartenente alla famiglia degli isotiocianati, presente in diverse verdure Brassicaceae come broccoli, cavolo, cavolfiore, cavolo nero e cavoletti di Bruxelles, ma particolarmente abbondante nei...
La glucorafanina, o 4-metilsulfinilbutil glucosinolato, (GRP) è un glucosinolato naturalmente presente in numerose verdure appartenenti al genere Brassica, come broccoli, cavolfiori, cavoli e cavolini di Bruxelles, alimenti ampiamente consumati in molte...
La mirosinasi (tioglucosidasi, EC 3.2.1.147), nota anche come β-tioglucosidasi glucoidrolasi, è un enzima di origine vegetale appartenente alla classe delle idrolasi, fondamentale nei meccanismi di difesa chimica di numerose piante. Questo...
I goitrogeni sono sostanze presenti in natura capaci di interferire con la funzione della ghiandola tiroidea, alterando in particolare i processi coinvolti nella sintesi degli ormoni tiroidei. Il termine deriva dalla...
Gli antinutrienti sono composti generalmente di origine naturale presenti soprattutto negli alimenti vegetali che possono ridurre l’assorbimento, la biodisponibilità o l’utilizzo dei nutrienti da parte dell’organismo. Queste sostanze, definite anche composti...
La bioaccessibilità misura la proporzione di un composto ingerito con un pasto che è rilasciata dalla matrice alimentare durante la digestione nel contenuto luminale ed è quindi resa disponibile per l’assorbimento...
il 20 Maggio 2026