La legge di Lambert-Beer stabilisce una relazione tra l’estinzione e la concentrazione della sostanza disciolta ed è alla base dell’analisi chimica quantitativa. Quando una radiazione luminosa incide su un mezzo trasparente, in parte viene riflessa, in parte si rifrange nel mezzo. L’intensità di questa frazione diminuisce...
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Probabilmente la titolazione acido-base maggiormente usata che consente la determinazione dell’azoto presente in una sostanza chimica è il metodo Kjeldahl in onore del chimico che lo propose nel 1883. Esso è utilizzato nell’analisi della caffeina e della saccarina presenti nelle sostanze per uso farmacologico oltre che per l’analisi...
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La reazione di Rosenmund, detta anche riduzione di Rosenmund, è un processo di idrogenazione in cui un alogenuro acilico è convertito selettivamente ad aldeide La reazione di Rosenmund può essere schematizzata come: RCOCl + H2 → RCHO + HCl Il carbonio carbonilico passa da numero di ossidazione +3...
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La dipendenza dal pH delle reazioni redox è presente quando nelle specie coinvolte sono presenti protoni o quando avvengono in ambiente acido. Ad esempio nella semireazione di riduzione: Br2 + 2 e- → 2 Br- non vi è dipendenza dal pH Per la semireazione: 2 H+(aq) + 2 e- ⇄ H2(g) ...
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L' effetto idrofobico è la tendenza delle molecole non polari ad aggregarsi in una soluzione acquosa escludendo le molecole di acqua. Il chimico statunitense Walter Kauzmann nell’ambito dei suoi studi sulla stabilità termodinamica delle proteine scoprì che le sostanze non polari, in acqua, tendono ad aggregarsi piuttosto...
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I diagrammi ladder costituiscono uno strumento per poter visualizzare in modo semplice le specie prevalenti a un determinato pH in un equilibrio acido-base. Consideriamo l’acido debole HA che si dissocia in soluzione acquosa secondo l’equilibrio: HA(aq) + H2O(l) ⇄ H3O+(aq) + A-(aq) L’espressione della costante relativa a questo equilibrio...
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La sintesi del glicogeno è un processo che avviene nel citoplasma delle cellule del fegato e dei muscoli e consiste nella conversione del glucosio in glicogeno L’equilibrio glicemico è regolato dal fegato: il glucosio assunto tramite i pasti arriva nel sangue dall’intestino e viene prelevato dal...
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La distillazione di miscele liquido-liquido può essere effettuata sfruttando le diverse temperature di ebollizione dei due liquidi Per ottenere una separazione completa di due liquidi presenti in una soluzione tramite distillazione il vapore che condensa per primo deve contenere esclusivamente il componente che presenta la temperatura...
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Gli esercizi sul prodotto di solubilità possono essere banali se, ad esempio, è chiesta la solubilità molare di un sale binario. Gli esercizi sul prodotto di solubilità sono più complessi se coinvolgono ad esempio: l'effetto dello ione in comune il pH di precipitazione di un idrossido...
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La fenolasi è responsabile delle reazioni di imbrunimento negli alimenti che si verificano molto comunemente. Esse diventano evidenti quando i cibi, in particolare frutta e ortaggi come banane, mele, carciofi, funghi e melanzane sono sottoposti a operazioni di taglio. In tali reazioni si verifica un’...
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Il manganese ha configurazione elettronica [Ar] 3d5, 4s2 e presenta numeri di ossidazione che vanno da +1 a +7. Si analizzerà il suo comportamento negli stati di ossidazione più importanti Manganese (II) In soluzione acquosa il manganese (II) di colore rosa pallido si coordina con sei molecole...
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I sistemi aperti detti a volume di controllo sono sistemi che possono scambiare energia sotto forma di lavoro o calore, o materia con l’ambiente esterno. In tali sistemi aperti bisogna quindi considerare, in aggiunta al flusso di energia, anche il flusso della massa. Si prenda in esame...
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