Capsaicina
Apr06

Capsaicina

La capsaicina è un alcaloide che è presente in molte piante come, ad esempio, il peperoncino ed è caratterizzata da un gusto piccante. La capsaicina la cui struttura è rappresentata in figura è scarsamente solubile in acqua ma è solubile in alcol, etere e benzene. La capsaicina fu isolata in forma impura per la prima volta dal chimico tedesco Christian Friedrich Bucholz nel 1816 il quale ottenne la sostanza dai peperoncini...

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