La chimica in cucina

Posted By Chimicamo on 4 Apr 2019

La cucina è un vero e proprio laboratorio chimico e durante le varie fasi che precedono la preparazione di un piatto avvengono una serie di reazioni che spesso sono inimmaginabili. Nella cottura di un alimento, così come nella preparazione di una conserva o di una marmellata avvengono a nostra insaputa delle reazioni che rendono il cibo appetitoso. Le ricette che si tramandano da generazioni sono il frutto di tanti tentativi fatti da...